Как кататься на

Коптильня своими руками, коптильня для рыбы, домашние

Дата публикации: 2017-05-21 01:58

Еще видео на тему «Изготовление коптильни для горячего копчения видео»

В большинстве простейших конструкций не решено противоречие пункта №7 с пунктом №8 и не обеспечивается оптимальная, а главное стабильная температура горения.

Самодельная коптильная установка для холодного копчения

Коптильня холодного копчения, как уже сказано, элементарно проста. Устройство ее показано на рисунке. Коптильную камеру, чтобы не поехала по раскисшей от конденсата почве, ставят на врытые в землю торчком кирпичи или деревянные чурбаки.

Интернет-магазин коптилен «Ольховый Дым». Купить коптильню

Удалив из холодильника морозилку, компрессор и другие лишние детали из пластика, металлические решётки рекомендуется оставить. При воздействии невысоких температур они не принесут вреда, а как подставки для копчёностей служить будут долго.

Копчение рыбы - mesto

Роль каждого из факторов такова: «условно-жесткое» ИК прогревает мясо и прослойки из дополнительные продуктов (лук, сладкий перец) в массе, инициируя процесс денатурации белка. «Условно-мягкое» ИК в основном дает румяную корочку. Горячий воздух, прошедший через угли и отдавший им кислород, поддерживает температуру кусков, не давая угаснуть реакции денатурации, в результате чего могут образоваться канцерогены. Дополнительно от образования в мясе вредных продуктов гарантирует как испарение влаги, так и кислая среда в замаринованном мясе.

Копчение широко используется как способ консервирования рыбы, основанный на воздействии на рыбу поваренной соли и различных химических веществ, содержащихся в древесном дыме или в коптильной жидкости.

Первое, с чем нужно определиться, если решено обзавестись собственным а не выкладывать загородки из подручных материалов или покупать одноразовый – строить из кирпича или делать его из другого материала. Которым, кстати говоря, не обязательно должен быть металл. Совсем простой под навесом, к примеру, можно вылепить из самана на глине из ближайшего оврага.

Понадобится, естественно, замаринованное заранее мясо, лук, петрушка. Затем – алюминиевая кастрюля, такой же (не эмалированный!) хозяйственный молочный бидончик или просто большая консервная жестянка. Порожняя и чисто вымытая, разумеется.

После того, как на металлическую решетку уложены продукты, а в нижней части древесина, например веточки можжевельника, плотно закройте коптильню и начните подогрев в нижней ее части. По мере того, огонь начинает разгораться, древесина тлеет и выделяет ароматный горячий дым, который поднимаясь вверх и проходя через продукты, уложенные на решетке, осуществляет копчение. Продолжительность копчения зависит от количества продуктов, размеров коптильни, температуры дыма и ваших предпочтений, однако уже через 95 минут рекомендуется провести пробу полученных результатов, так как в случае перегрева коптильни может нарушиться технология процесса.

В таком баллонном угли оседают равномерно, и шашлык выходит хоть куда. Недостаток «мягкого» ИК, видимо, компенсируется более плотным потоком горячего воздуха вследствие обратного подогрева углей их ИК. «Мягкое» ИК и горячий воздух для шашлыка делают примерно одно и то же. Но шампуры тут уже нужно размещать повыше, как сказано. Угли в усовершенствованном баллонном видимо на-глаз, горячее. Точно такое же решение может быть применено в из бочки, хотя бочка по своим размерам больше подходит для барбекю.

Топка коптильни может быть размещена и внутри бочки. Она займет около трети размера бочки, основное место – для камеры копчения. Эти отделения необходимо будет разделить металлическим листом (толщиной – не более 9 мм). Его нужно будет при помощи сварки присоединить к стенкам бочки, лист станет дном коптильни.

«Изготовление коптильни для горячего копчения видео» в картинках. Еще картинки на тему «Изготовление коптильни для горячего копчения видео».